在日本海海域上可以捕捉到的松葉蟹，因肉質厚實甜美而廣受好評。
松葉蟹不論是製成生魚片、或用燒烤、火鍋、油炸等方式料理，味道皆鮮美可口。又被稱為冬季日本海的美食帝王。

此料理是將切成薄片狀的鰤魚像盛開的花朵般的擺飾於盤子上。只需將鰤魚在鍋中稍微川燙，再沾以柳橙汁及醬油製成的醬汁，即可享受自然的美味。隨著氣溫下降，鰤魚的味道會變得更加甜美可口。

在丹後附近捕捉到的「丹後鳥蛤」是日本最大的鳥蛤。其特性為肉質厚實但柔軟，並具有獨特的甜味。 不論是作為生魚片生吃，或用燒烤、製成壽司等等，皆是令人讚賞的美味料理，是初夏最受歡迎的高級食材。

夏天盛產的岩牡蠣比冬天上市的真牡蠣大，因夏季為了產卵而含有大量的營養，因此被認為是味道最好的牡蠣。沾檸檬汁生吃是最推薦的食用方式。

蛤貝的料理方式因餐廳而異，除了蛤仔蓋飯之外，其他如蛤仔煮湯、或是和雞蛋一起料理等等，也都是美味的料理。

有700年歷史的智慧年糕是天橋立一帶的名產之一，年榚上覆蓋大量的紅豆餡。 據說，吃了智慧年糕後會增長智慧。