在日本海海域上可以捕捉到的松叶蟹，因肉质厚实甜美而广受好评。
松叶蟹不论是制成生鱼片、或用烧烤、火锅、油炸等方式料理，味道皆鲜美可口。又被称为冬季日本海的美食帝王。

此料理是将切成薄片状的鰤鱼像盛开的花朵般的摆饰于盘子上。只需将鰤鱼在锅中稍微川烫，再沾以柳橙汁及酱油制成的酱汁，即可享受自然的美味。随着气温下降，鰤鱼的味道会变得更加甜美可口。

在丹后附近捕捉到的「丹后鸟蛤」是日本最大的鸟蛤。其特性为肉质厚实但柔软，并具有独特的甜味。
不论是作为生鱼片生吃，或用烧烤、制成寿司等等，皆是令人赞赏的美味料理，是初夏最受欢迎的高级食材。

夏天盛产的岩牡蛎比冬天上市的真牡蛎大，因夏季为了产卵而含有大量的营养，因此被认为是味道最好的牡蛎。沾柠檬汁生吃是最推荐的食用方式。

蛤贝的料理方式因餐厅而异，除了蛤贝盖饭之外，其他如蛤贝仔煮汤、或是和鸡蛋一起料理等等，也都是美味的料理。

有700年历史的智慧年糕是天桥立一带的名产之一，年榚上覆盖大量的红豆馅。
据说吃了智慧年糕后会增长智慧。