Matsuba crab November 6 to March 20

松葉蟹[ 11月6日~3月20日 ](可以捕蟹的期間)

在日本海海域上可以捕捉到的松葉蟹,因肉質厚實甜美而廣受好評。
松葉蟹不論是製成生魚片、或用燒烤、火鍋、油炸等方式料理,味道皆鮮美可口。又被稱為冬季日本海的美食帝王。
Buri-shabu(Yellowtail hot pot)(December to February)

涮鰤魚[ 12月~2月 ]

此料理是將切成薄片狀的鰤魚像盛開的花朵般的擺飾於盤子上。只需將鰤魚在鍋中稍微川燙,再沾以柳橙汁及醬油製成的醬汁,即可享受自然的美味。隨著氣溫下降,鰤魚的味道會變得更加甜美可口。
Tango cockle (May to early July)

丹後鳥蛤[ 5月~7月上旬 ]

在丹後附近捕捉到的「丹後鳥蛤」是日本最大的鳥蛤。其特性為肉質厚實但柔軟,並具有獨特的甜味。 不論是作為生魚片生吃,或用燒烤、製成壽司等等,皆是令人讚賞的美味料理,是初夏最受歡迎的高級食材。
Oyster June to August

岩牡蠣[ 6月~8月 ]

夏天盛產的岩牡蠣比冬天上市的真牡蠣大,因夏季為了產卵而含有大量的營養,因此被認為是味道最好的牡蠣。沾檸檬汁生吃是最推薦的食用方式。
Asari don (a bowl of rice topped with clams)

蛤仔蓋飯[ 全年 ]

蛤貝的料理方式因餐廳而異,除了蛤仔蓋飯之外,其他如蛤仔煮湯、或是和雞蛋一起料理等等,也都是美味的料理。
Chie-no-mochi (sweet rice cake)

智慧的年糕(甜年糕)[ 全年 ]

有700年歷史的智慧年糕是天橋立一帶的名產之一,年榚上覆蓋大量的紅豆餡。 據說,吃了智慧年糕後會增長智慧。